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葡萄酒瓶底为何是凹进去的?


葡萄酒瓶底为何是凹进去的?

葡萄酒瓶底为何是凹进去的?


  现在我们看到的葡萄酒瓶底,通常是凹进去的,因为葡萄酒经过存放以后,或多或少会出现一些沉淀物,这包括色素、单宁以及酒石结晶等等。不用担心啊,都是葡萄酒的天然成分,也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象,尤其是那些为了尽大可能持葡萄酒风味,而坚持不下胶(利用蛋清等天然胶体材料,促进葡萄酒葡萄酒澄清)、不过滤的葡萄酒,更是容易出现沉淀。


  在国外,尤其是欧洲通常不是个什么问题,因为消费者很清楚这种现象。但是,在我们国家就不同,因为葡萄酒广泛消费的历史很短,关于葡萄酒的许多问题还没有被广泛推广,因此,在葡萄酒国家产品标准中有一句话:“封装超过18个月的红葡萄酒允许有少量沉淀”。

  尽管不会影响我们的健康,但是,谁也不愿意把这些沉淀物喝道嘴里,所以,当酒瓶出现沉淀时,饮用前需要进行“滗酒”。滗酒时的目标之一就是,沉淀物被分离的越充分约好,酒浪费的越少越好——毕竟会有一少部分酒与沉淀物混合在一起而被丢弃(是否丢弃,取决于你自己了,一次以为朋友请客,上了两瓶拉菲(chateau lafite),喝倒高兴,其中一位老大,把瓶底又倒到自己杯子里了,两个瓶底,凑了半杯沉淀,好在他没有惊呼,瓶内有沉淀!想必也是真的喜爱lafite,不管是口感还是这个名已经不重要了。

  
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Tags:瓶底 责任编辑:admin
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